Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant de dumpling Four Seasons, 3205 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte moustiquaire arrière avec des espaces de 1/2 « à 1" en dessous et n'est pas protégée contre les rongeurs et les insectes. Il est demandé de protéger la porte contre les rongeurs et les insectes ou de fermer la porte extérieure. Maintenez la même chose.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aliments TCS stockés dans des sacs d'épicerie et autres sacs non classés alimentaires. Il est demandé de stocker dans des sacs de qualité alimentaire et de les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments de sexe masculin dans la zone de préparation ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il est demandé d'avoir tout le monde dans la zone de préparation des aliments pour porter un couvre-cheveux et les entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de le conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis du désinfectant utilisé) lorsqu'il n'est pas utilisé. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de rangement rouillées à l'intérieur de la glacière. Il est demandé d'enlever la rouille ou de remplacer les supports et de maintenir les surfaces exemptes de rouille.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces inférieures de tous les réfrigérateurs/congélateurs contenant de la nourriture et de la saleté. Étagères de rangement à l'intérieur de la glacière et du congélateur avec nourriture et saleté. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le tuyau sous l'évier avant pour le lavage des mains et la base du robinet droit de l'évier à 3 compartiments fuient. Il est demandé de réparer et d'entretenir toutes les fuites.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la poubelle des toilettes unisexes du personnel n'a pas de couvercle. Il est demandé de fournir une poubelle avec couvercle et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols dans les coins, sous et autour des glacières/congélateurs, les étagères de rangement, les équipements de cuisine et l'intérieur de la glacière/congélateur avec de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols. -des éclaboussures de nourriture sur le plafond au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov