Informe de seguridad alimentaria: Golden Bull Restaurant Inc., 242 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

242 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 16-mar-2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: ver violación #60

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: ver violación #60

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza deben almacenarse en una solución desinfectante limpia en todo momento cuando no estén en uso. Corrija y mantenga.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: todos los utensilios en uso, las cucharas para servir y las cucharas dosificadoras deben almacenarse correctamente cuando no estén en uso. Corrija y mantenga.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: ver violación #60

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se permite el uso de bolsas de supermercado para almacenar alimentos. Se le indicó al gerente que usara bolsas de grado alimenticio. Corrija y mantenga.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se necesitan nuevas tablas de cortar para reemplazar las tablas desgastadas y descoloridas. Se le ha dado instrucciones de corregir y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande con acumulación que necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de corregir y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: ver violación #60

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: ver violación #60

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: luces en todas partes que necesitan escudos adecuados. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas desde el 23 de agosto de 2021 informe #2528381 #16 4-602. 11 (b-e) observaron todos los woks y algunos utensilios de cocina con restos de comida y grasa acumulados. instruido para limpiar y desinfectar. #37 3-302. 12 especias observadas fuera del empaque original y no etiquetadas. Se le indicó que etiquetara todos los alimentos que están fuera del empaque original. #45 4-502. 13 observó que el cartón se reutilizaba en un revestimiento de estante en los congeladores ubicados en el sótano y como revestimiento del piso en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que no reutilice el cartón y haga que todas las superficies sean lisas y se puedan limpiar fácilmente. #49 4-601. 11 (c) observó que el siguiente equipo necesitaba limpieza: limpiar la superficie exterior del quemador de cocción, el fondo y el exterior de la freidora, la estufa, las mesas de preparación, las unidades de refrigeración y las rejillas de ventilación sobre el equipo de cocción. Se observaron restos de hielo acumulados dentro de los congeladores ubicados en el sótano. Óxido observado en los estantes dentro de la pared en el refrigerador. Se le dio instrucciones de eliminar el óxido o reemplazar los estantes. #53 5-501. 17 observaron que no había ningún receptáculo cubierto dentro del baño de mujeres. Instrucciones para proporcionar. #55 6-501. 12 pisos observados con suciedad acumulada excesiva, restos de alimentos y grasa en el sótano y el área de preparación de alimentos. Se observó el techo con salpicaduras de alimentos y se observó grasa acumulada y restos de alimentos dentro de las freidoras y alrededor de la estación de wok. Instrucciones para limpiar y desinfectar todo y mantener. Instrucciones para corregir y mantener limpio en todo momento. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov