Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Golden Bull Inc., 242 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

242 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mars 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : voir violation #60

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : voir violation #60

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante propre en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corriger et entretenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : tous les ustensiles, cuillères de service, cuillères à mesurer utilisés doivent tous être correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corriger et entretenir.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : voir violation #60

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'utilisation de sacs d'épicerie pour le stockage des aliments n'est pas autorisée. Il a demandé au responsable d'utiliser des sacs de qualité alimentaire. Corriger et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de nouvelles planches à découper sont nécessaires pour remplacer les planches décolorées usées. Instruction à corriger et à maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte avec accumulation nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de corriger et de maintenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : voir violation #60

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : voir violation #60

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les lumières partout ont besoin de boucliers appropriés. Chargé de fournir et de maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes non corrigées par rapport au rapport du 23 août 2021 #2528381 #16 4-602. 11 (b-e) a observé tous les woks et certains ustensiles de cuisine avec de la nourriture et des débris de graisse accumulés. Informé pour nettoyer et désinfecter. #37 3-302. 12 épices observées hors de l'emballage d'origine et non étiquetées. Il a été demandé d'étiqueter tous les aliments qui ne sont pas dans leur emballage d'origine. #45 4-502. 13 carton réutilisé sur un revêtement d'étagère dans les congélateurs situés au sous-sol et comme revêtement de plancher dans l'aire de préparation des aliments. On a demandé de ne pas réutiliser le carton et de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer. #49 4-601. 11 (c) a observé que l'équipement suivant avait besoin d'être nettoyé : nettoyer la surface extérieure du brûleur de cuisson, le fond et l'extérieur de la friteuse, la cuisinière, les tables de préparation, les unités de réfrigération et les évents au-dessus de l'équipement de cuisson. Observation des débris de glace accumulés à l'intérieur des congélateurs situés dans le sous-sol. Rouille observée sur les étagères à l'intérieur de la promenade dans une glacière. On a demandé d'enlever la rouille ou de remplacer les étagères. #53 5-501. 17 n'a observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes des femmes. On a demandé de fournir. #55 6-501. 12 planchers observés avec une accumulation excessive de saleté, de nourriture et de débris de graisse dans le sous-sol et la zone de préparation des aliments. Plafond observé avec des éclaboussures de nourriture et des accumulations de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur des friteuses et autour du poste de travail. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter tout et d'entretenir. Il est demandé de corriger et de maintenir la propreté en tout temps. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov