Informe de seguridad alimentaria: Pescado y camarones con pollo de los Grandes Lagos, 3620 W 16th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3620 West 16th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de diciembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con una formación válida en materia de saneamiento en el momento de la inspección.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago en el sitio al momento de la inspección. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para obtener capacitación en saneamiento y conservar la certificación en el sitio en todo momento, así como al gerente certificado físicamente en el sitio. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó alimentos con TCS (trozos de pollo) a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío que oscilaban entre 58, 9f-63. 5f. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos refrigerados deben estar a 41 °F o menos. Foto desnaturalizada y desechada voluntariamente #15 a un costo de 60 dólares. Infracción prioritaria 7-38-2005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. La persona a cargo indicó que una empresa y un operador de control de plagas autorizados deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le indicó que proporcionara un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó que el exterior del recipiente de residuos se desbordaba en el momento de la inspección. Dio instrucciones a la persona a cargo de que el contenedor exterior debe mantenerse en todo momento. #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de escombros en los pisos de todas las instalaciones. Persona encargada de limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado in situ para los empleados de manipulación de alimentos en el momento de la inspección. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que indicara a los empleados de la manipulación de alimentos que obtuvieran capacitación y conservaran los certificados in situ.

Fuente: chicago.gov