Rapport sur la sécurité alimentaire : Crevettes au poisson et au poulet des Grands Lacs, 3620 W 16th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3620 West 16th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable ayant une formation sanitaire valide n'a été observé au moment de l'inspection.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à la personne responsable de suivre une formation en matière d'assainissement et de conserver sa certification sur place à tout moment, ainsi qu'à un responsable certifié physiquement sur place. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des aliments TCS (morceaux de poulet) ont été observés à des températures de conservation au froid inappropriées, comprises entre 58, 9 et 63, 5 °F. Il a été indiqué à la personne responsable que tous les aliments conservés au froid doivent être à 41 °F ou moins. Photo volontairement dénaturée et jetée #15 au coût de 60$. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur les lieux. A indiqué à la personne responsable qu'une entreprise et un exploitant agréés de lutte antiparasitaire doivent effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Il est demandé de fournir un journal de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : un débordement a été observé à l'extérieur du récipient à déchets au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué que la benne à ordures extérieure devait être entretenue en tout temps. #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris observée sur les sols de tous les locaux. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat n'a été observé sur place pour les employés chargés de la manutention des aliments au moment de l'inspection. A chargé le responsable de demander aux employés chargés de la manutention des aliments de suivre une formation et de conserver leurs certificats sur place.

Une source : chicago.gov