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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Pollo frito mundialmente famoso de Gus, 847 West Fulton Market, Chicago, IL, EE. UU..
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
847 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States
Fecha del informe: 15 de marzo de 202349. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó una acumulación de suciedad y escombros pesados en el interior del enfriador de barriles. Debe limpiarse y mantenerse.
54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observó que el depósito de grasa exterior y sus alrededores no estaban mantenidos, con una gruesa capa de grasa en la parte superior del depósito de grasa y grasa que cubría el suelo frente al recipiente. Se le indica que retire toda la grasa del exterior del recipiente, limpie detalladamente y mantenga el recipiente de grasa y sus alrededores. Fundación prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó varios certificados de manipuladores de alimentos caducados. Instruyó a la gerencia de que todos los manipuladores de alimentos deben presentar un comprobante de capacitación válido y conservar los certificados in situ.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2552264 del 25 de febrero de 2022 no se corrigieron: la infracción #10 (6-301. 14) observó que no había letreros para lavarse las manos en el bar ni en el lavabo del área de preparación. Debe proporcionar. En la infracción #39 (3-307. 11) se observó que no había ningún protector contra salpicaduras en el lavabo de manos junto al fregadero de 3 compartimentos, donde el equipo y los utensilios se secaban al aire. Debe instalar un protector contra salpicaduras duradero en el lavabo de mano. En la violación #51 (5-205. 15) se observaron dos lavabos para lavarse las manos en el baño de hombres. La temperatura del agua en el fregadero de mano del lado izquierdo era de 86, 0f. Debe mantener la temperatura del agua a 100. 0f. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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