Rapport sur la sécurité alimentaire : Poulet frit de renommée mondiale de Gus, 847 West Fulton Market, Chicago, Illinois, États-Unis.

847 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mars 2023
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté et de débris à l'intérieur du refroidisseur à fûts. Doit être nettoyé et entretenu.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : a noté que le réservoir à graisse extérieur et ses environs n'étaient pas entretenus, qu'une épaisse couche de graisse recouvrait le dessus du réservoir à graisse et que de la graisse recouvrait le sol devant le récipient. Il est demandé d'enlever toute la graisse à l'extérieur du récipient, de le nettoyer en détail et d'entretenir le réservoir à graisse et ses environs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : plusieurs certificats de manipulation d'aliments expirés ont été observés. A indiqué à la direction que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient fournir des preuves de formation valides et conserver des certificats sur place.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2552264 du 25/02/2022 n'ont pas été corrigées : la violation #10 (6-301. 14) n'a observé aucune signalisation sur le lavage des mains au bar et au lavabo de la zone de préparation. Doit fournir. La violation #39 (3-307. 11) n'a observé aucun dispositif anti-éclaboussures sur le lavabo à main situé à côté de l'évier à 3 compartiments où l'équipement et les ustensiles sont séchés à l'air libre. Vous devez installer un pare-éclaboussures durable sur le lavabo. La violation #51 (5-205. 15) a observé deux lavabos pour le lavage des mains dans les toilettes pour hommes. La température de l'eau au lavabo sur le côté gauche était de 86 °F. Doit maintenir la température de l'eau à 100. 0f. Doit corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov