3335 South Halsted Street,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 de mayo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a) observó una sustancia negra en su interior ubicada junto a la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo que se utiliza para el consumo humano. Se le indica que retire y deseche el hielo contaminado y que limpie y desinfecte la máquina de hielo. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observaron varios platos del menú que contenían un huevo poco cocido (huevos con el lado soleado hacia arriba) y sin ningún aviso ni recordatorio en el menú sobre estos platos. Se le indica que proporcione una divulgación y un recordatorio en el menú para todos los platos que contengan huevos poco cocidos. Fundación prioritaria 7-38-005.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-302. 12 no observaron ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para medir adecuadamente las temperaturas de los alimentos TCS fríos y calientes. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. Se observaron 12 contenedores de especias y almacenamiento en seco que no estaban etiquetados con los nombres de los productos. Se le ha ordenado que provea para todos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 no observó ningún libro de registro de control de plagas actualizado en el sitio con el informe de servicio más reciente; en el momento de la inspección, la instalación presentó un contrato de servicio de control de plagas que no estaba firmado por la empresa de control de plagas y un informe de servicio de enero de 2023. Se le indica que proporcione un libro de registro de control de plagas con un informe de servicio en cualquier momento después del 15 de mayo de 23. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (c).
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. Se observó que 11 utensilios (cucharas, palillos de metal) estaban colocados en las mesas de comedor de los clientes sin protección contra una posible contaminación. Se le indica que no preestablezca las mesas ni las coloque a la llegada del cliente ni que brinde una protección adecuada a la vajilla.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en el sitio de manera adecuada para probar el compartimento desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que proporcione las tiras reactivas adecuadas para el desinfectante en el lugar, que es lejía. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de manipulación de alimentos para la mujer que lavaplatos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos de todos los manipuladores de alimentos y lavavajillas.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de capacitación en alérgenos para el gerente de saneamiento del servicio de alimentos que se encuentra en el lugar. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.
Fuente:
chicago.gov
