Rapport sur la sécurité alimentaire : Han Mi Jeong, 3335 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3335 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) a observé une substance noire à l'intérieur localisée par la machine à glaçons et coulant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Il est demandé de retirer et de jeter la glace contaminée et de nettoyer et désinfecter la machine à glaçons. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 ont observé divers plats de menu contenant un œuf insuffisamment cuit (œufs côté ensoleillé vers le haut) et sans divulgation ni rappel sur le menu pour ces plats. Il a été demandé de fournir une information et un rappel sur le menu pour tous les plats contenant des œufs insuffisamment cuits. Fondation prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement la température des aliments TCS froids et chauds. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 récipients de stockage à sec et à épices observés non étiquetés avec les noms des produits. Chargé de subvenir aux besoins de tous.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 n'ont observé aucun journal de bord de lutte antiparasitaire à jour sur place avec un rapport de service le plus récent ; au moment de l'inspection, l'établissement présentait un contrat de service de lutte antiparasitaire qui n'avait pas été signé par l'entreprise de lutte antiparasitaire et un rapport de service datant de janvier 2023. Il est demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire avec un rapport d'entretien à tout moment après le 15 mai 23. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (c).

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 ustensiles observés (cuillères, baguettes en métal) étaient préréglés sur les tables à manger des clients sans protection contre une éventuelle contamination. Il est demandé de ne pas prérégler les tables ou de les dresser à l'arrivée du client ni de fournir une protection adéquate à la vaisselle.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette de test chimique sur place correctement pour tester le compartiment désinfectant de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir des bandelettes de test appropriées pour le désinfectant sur place, qui est de l'eau de Javel. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de manipulation des aliments n'était fourni pour le lave-vaisselle pour femmes. Il est demandé de répondre aux exigences de tous les manipulateurs d'aliments/lave-vaisselle.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été fourni au responsable de l'assainissement des services alimentaires qui se trouve sur place. Il est demandé de répondre aux exigences.

Une source : chicago.gov