Informe de seguridad alimentaria: Harold Chicken, 917 W 87th St, Chicago, IL, EE. UU..

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de octubre de 2021
1. La persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña tareas
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento de alimentos válido de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando el pollo (156. 4f) se preparó y sirvió. Un gerente certificado debe estar en el lugar en todo momento los alimentos preparados y servidos. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un hueco de 1' en la esquina inferior derecha de la puerta trasera. Se le indicó al gerente que selle todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso. Se le ordenó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los contenedores para llevar para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de freidoras, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación y estanterías. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan correctamente
- comentarios: línea de desechos observada desde la unidad del horno que drena en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al administrador que eliminara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se instruyó al gerente para que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: apertura observada a lo largo del zócalo detrás del horno y baldosas dañadas en las áreas de preparación, baño y almacenamiento. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov