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Rapport de sécurité alimentaire: Harold Chicken, 917 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis

il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise

Rapport réglementaire

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 28 oct. 2021
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : n'a observé aucune personne responsable avec un certificat d'assainissement alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago sur place ou certificat valide affiché lorsque le poulet (156. 4f) est préparé et servi. Un gestionnaire certifié doit être sur place en tout temps tcs aliments préparés et servis. Priority Foundation 7-38-012 citation publiée.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage et aucun article pour les vomissements et la diarrhée n'a été observé. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs pour vrac observés non étiquetés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants pour vrac avec le nom usuel

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart de 1' observé dans le coin inférieur droit de la porte arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de ravageurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés stockés sur le sol. Le directeur a demandé au gestionnaire de surélever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés. Le responsable a demandé au responsable d'inverser tous les contenants de transport pour les protéger contre la contamination.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des glacières, des congélateurs, des tables de préparation et des étagères. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : conduite de déchets observée de la vidange du four dans un évier à 3 compartiments. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouverture observée le long de la plinthe derrière la fournaise et carreaux de sol endommagés dans les zones de préparation, de toilette et de stockage. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent fournir une formation aux manipulateurs d'aliments.

Source : chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #us #poulet

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