Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken Shack, 917 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de febrero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar ni se publicó ningún certificado válido cuando se preparó y sirvió pollo (156. 4f). Un gerente certificado debe estar presente en el lugar en todo momento en que TCS prepare y sirva la comida. Se emitió una citación prioritaria 7-38-012.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé la puerta de salida trasera en mal estado en la parte inferior. Debe repararse y mantenerse para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé la junta de goma alrededor del refrigerador de 2 puertas y el alcance del refrigerador en mal estado. Debe repararse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar detalladamente el exterior de toda freidora para eliminar la grasa y la suciedad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe detallar el interior y el exterior limpios de todos los refrigeradores, también limpiar la estación de preparación y las estanterías de almacenamiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: noté una fuga en la base del grifo del lavabo de 3 comp. Debe repararse y mantenerse.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observó un fregadero de 3 compartimentos lleno de aguas residuales y que retrocedía desde el colector de grasa hasta el suelo. También observé las aguas residuales en el suelo a través del área de lavado de la vajilla trasera. Citación prioritaria emitida #7 -38-030 (c).

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observé los contenedores de basura del exterior rebosantes de basura y basura. También aparece en el suelo alrededor del contenedor. Debe limpiar y mantener los detalles para evitar una posible fuente de alimento para las plagas. Citación prioritaria de la fundación #7 -38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que los pisos de la parte trasera estaban en mal estado por completo. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera una superficie suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escudos de luz en mal estado y/o sucios. Debe limpiarse y/o reemplazarse según sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó que la campana y el filtro estaban incrustados de grasa y suciedad. Debe limpiar detalladamente y reemplazar los filtros faltantes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó al cocinero sin su certificado de manipulador de alimentos. Se le indicará que cumpla o le seguirán las citaciones.

Fuente: chicago.gov