Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken Shack, 917 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 8 févr. 2023
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat valide n'a été affiché lorsque le poulet (156. 4f) a été préparé et servi. Un responsable certifié doit être présent sur place à tout moment. La nourriture TCS est préparée et servie. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé la porte de sortie arrière en mauvais état en bas. Doit être réparé et entretenu pour empêcher l'entrée de parasites.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé le joint en caoutchouc autour du refroidisseur à 2 portes et j'ai atteint le refroidisseur en mauvais état. Doit être réparé et entretenu.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : vous devez nettoyer en détail l'extérieur de toutes les friteuses pour éliminer la graisse et les débris.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : doit détailler la propreté de l'intérieur et de l'extérieur de toutes les glacières, ainsi que nettoyer la station de préparation, les étagères de rangement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué une fuite à la base du robinet de lavabo à 3 pièces. Doit être réparé et entretenu.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : l'évier à 3 compartiments observé était bouché par des eaux usées et remontait du bac à graisse jusqu'au sol. On a également remarqué la présence d'eaux usées sur le sol dans la zone arrière de lavage de la vaisselle. Citation prioritaire émise #7 -38-030 (c).

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé les bennes extérieures regorgeant de déchets et de débris. Également remarqué sur le sol autour de la benne à ordures. Doit être soigneusement nettoyé et entretenu pour éviter toute source de nourriture possible pour les parasites. Citation de fondation prioritaire #7 -38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les planchers arrière en mauvais état. Il a demandé au responsable de réparer et de maintenir un produit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : écrans optiques observés en mauvais état et/ou sales. Doit être nettoyé et/ou remplacé au besoin.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé le capot et le filtre incrustés de graisse et de débris. Vous devez nettoyer en détail et remplacer les filtres manquants.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé le cuisinier sans son certificat de manipulateur d'aliments. Il est demandé de se conformer ou des citations suivront.

Une source : chicago.gov