Informe de seguridad alimentaria: Hutch, 3301 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3301 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de octubre de 2023
8. Manos limpias y debidamente lavadas
- comentarios: observaron a los empleados en el lavavajillas manipulando platos o vasos sucios y pasándolos por la máquina lavavajillas a alta temperatura y, sin lavarse las manos adecuadamente, manipularon y guardaron los platos limpios. Se acaba de limpiar con un paño. Debe lavarse las manos lavándose las manos en el lavabo. Debe lavarse las manos con todos los contaminantes posibles. El gerente corrigió la infracción de prioridad del problema: 7-38-010. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron dos cucarachas vivas adultas en la unidad de refrigeración de preparación. Una cucaracha bebé colgada de la puerta de la nevera portátil. Había diez excrementos de ratas en el área de almacenamiento del sótano y veinte moscas pequeñas entre el bar y el área de preparación del sótano. Se le indica que retire, limpie, desinfecte y mantenga el área mencionada. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: la cubierta de la bomba de sumidero en el sótano está oxidada, el agua rota se derrama sobre el suelo. Sustituir.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: limpie el exterior del equipo, incluida la rueda de las unidades en el área de preparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el techo de metal dentro del refrigerador a ras de suelo en el sótano no se puede limpiar fácilmente. Oxidado y con fugas. Problema de reparación

59. Se corrigió la violación anterior de la fundación prioritaria
- comentarios: infracción fundamental prioritaria anterior no corregida de: 4-25-23, inspección #2575120 (#48) 4-302. 13: no se registran indicadores de temperatura irreversibles para lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó que proporcionara un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o un termómetro. #55) observó varios orificios y aberturas en el techo y a lo largo de las tuberías del sótano para la preparación o almacenamiento en seco de alimentos. Se le ha dado instrucciones de sellar todos los agujeros y aberturas donde sea necesario para evitar que entren plagas. Además, limpie y vuelva a pintar las paredes. Infracción prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas de:4-25-23, inspección #2575120 (#36) 3-302. 12: los alimentos almacenados en seco en recipientes deben etiquetarse con el nombre común #47) 4-501. 11): debe proporcionar tapones de fregadero adecuados y adicionales para las tres infracciones fundamentales prioritarias: 7-42-090, cita emitida

Fuente: chicago.gov