Rapport sur la sécurité alimentaire : Hutch, 3301 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3301 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 16 octobre 2023
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : on a observé des employés dans la vaisselle en train de manipuler de la vaisselle/des verres sales et de les mettre dans le lave-vaisselle à haute température sans se laver les mains correctement, de manipuler et de ranger de la vaisselle propre. Il vient de l'essuyer avec un chiffon. Il faut se laver les mains, laver les mains, lavabo. Il faut se laver les mains avec toute contamination possible. Le responsable a corrigé le problème de violation de priorité : 7-38-010. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé deux cafards adultes vivants dans l'unité de préparation de la glacière. Un petit cafard à la porte d'une glacière à accès facile. Il y avait dix excréments de rats dans la zone d'entreposage du sous-sol et vingt petites mouches se trouvaient entre le bar et l'aire de préparation du sous-sol. Il est demandé d'enlever, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir la zone mentionnée. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : le couvercle de la pompe de puisard au sous-sol est rouillé, de l'eau cassée se répand sur le sol. Remplacez.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : extérieur propre de l'équipement, y compris la roue des unités dans la zone de préparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le plafond métallique à l'intérieur de la glacière de plain-pied au sous-sol n'est pas facile à nettoyer. Rouillé et qui fuit. Problème de réparation

59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : violation prioritaire antérieure de la fondation non corrigée du 25 au 23 avril, inspection #2575120 (#48) 4-302. 13 : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour un lave-vaisselle à haute température. Il a été demandé de fournir un indicateur de température irréversible, tel que des bandelettes, des autocollants ou un thermomètre. #55) a remarqué de multiples trous et ouvertures au plafond et le long des tuyaux du sous-sol pour la préparation des aliments et le stockage à sec. Il est demandé de sceller tous les trous et ouvertures là où c'est nécessaire pour empêcher les parasites d'entrer en contact avec eux. Nettoyez et repeignez également les murs. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées : 4-25-23, inspection #2575120 (#36) 3-302. 12 : les aliments entreposés à sec dans des récipients doivent être étiquetés avec le nom commun (#47) 4-501. 11) : doit fournir des bouchons d'évier appropriés et supplémentaires pour les trois violations prioritaires des fondations : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov