Informe de seguridad alimentaria: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de enero de 2026
37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron ingredientes secos a granel en contenedores blancos grandes sin etiquetas. Se instruyó proporcionar etiquetas con nombres comunes de artículos removidos de su contenedor original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Se notaron aproximadamente 20 excrementos de ratón en el piso de las áreas de almacenamiento trasero y oficinas. Se instruyó remover todos los excrementos de roedores y limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020(a). Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se notaron tablas de cortar en la cocina con cortes profundos y manchas. Se instruyó limpiar profundamente y restaurar a superficie lisa y fácil de limpiar mediante lijado y sellado o reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se notó estufa eléctrica blanca en la cocina con restos de comida incrustados en el horno, freidora de mostrador y freidora profunda en la cocina. Se instruyó limpiar profundamente y mantener.

54. Basura y desechos debidamente desechados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se notó basura, cajas y escombros en los terrenos que rodean los contenedores exteriores. Se instruyó limpiar para prevenir refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en oficinas de cocina y almacenamiento trasero. También se notó equipo grande sin usar en áreas de preparación, almacenamiento y exteriores. Se instruyó al gerente remover todos los artículos innecesarios para prevenir refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se notó agujero en la base de la pared en la oficina noreste. Se instruyó reparar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se notaron filtros de campana sobre estufa grande con grasa y escombros incrustados. Se instruyó limpiar profundamente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó ninguna prueba de entrenamiento para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener registros en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó ningún gerente de alimentos certificado con prueba de entrenamiento de alérgenos. Se instruyó que cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago debe cumplir con la finalización del entrenamiento. Debe mantener documentación en el sitio.

Fuente: chicago.gov