Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 9 janvier 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : ingrédients secs en vrac notés dans de grands conteneurs blancs sans étiquettes. Instruction de fournir des étiquettes avec les noms communs des articles retirés de leur conteneur d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves d'activité de rongeurs observées dans les locaux. Noté environ 20 crottes de souris sur le sol des zones de stockage arrière et des bureaux. Instruction de retirer toutes les crottes de rongeurs et de nettoyer et désinfecter les zones affectées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper notées dans la cuisine avec des coupures profondes et des taches. Instruction de nettoyer en profondeur et restaurer à une surface lisse et facile à nettoyer par ponçage et scellement ou remplacer et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : cuisinière électrique blanche notée dans la cuisine avec des débris alimentaires incrustés dans le four, friteuse de comptoir et friteuse profonde dans la cuisine. Instruction de nettoyer en profondeur et maintenir.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : déchets, caisses et débris notés sur les terrains entourant les bennes extérieures. Instruction de nettoyer pour prévenir l'abri des nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les bureaux de cuisine et le stockage arrière. Également noté de gros équipements inutilisés dans les zones de préparation, de stockage et extérieures. Instruction au gérant de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'abri des nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : trou noté dans la base du mur dans le bureau nord-est. Instruction de réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres de hotte notés au-dessus de la grande cuisinière avec graisse et débris incrustés. Instruction de nettoyer en profondeur.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Instruction de fournir et maintenir les dossiers sur site en tout temps.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : aucun gérant alimentaire certifié avec preuve de formation aux allergènes observé. Instruction que toute personne avec le certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago doit se conformer à l'achèvement de la formation. Doit maintenir la documentation sur site.

Source : chicago.gov