Informe de seguridad alimentaria: Barbacoa caribeña Jerk Taco Man, 7723 S State St, Chicago, Illinois, EE. UU..

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de enero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: debe limpiar y mantener el interior de la máquina de hielo.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar todos los contenedores de almacenamiento a granel con el nombre del producto.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estantes de almacenamiento dentro de la hielera con óxido. Se le indica que elimine el óxido y lo mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior/exterior de los contenedores de ingredientes a granel con suciedad y manchas. Se le indica que limpie detalladamente, si eso no funciona, reemplace los contenedores. Mantenga una superficie limpia.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior/exterior de la unidad de retención de calor en la zona delantera de preparación de alimentos tiene una gruesa acumulación de suciedad y manchas. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: las instalaciones están abiertas y funcionan sin agua caliente en los fregaderos, fregaderos y fregaderos de 3 comp, según sea necesario para lavarse y limpiarse correctamente las manos. Citación prioritaria emitida #7 -38-030 (c).

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en los sumideros de 3 comp. Debe repararse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar detalladamente los accesorios del baño, los pisos y las paredes.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: basura observada y basura en el suelo alrededor del área cerrada exterior. Debe limpiarse y mantenerse, posible fuente de alimento para las plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros y aberturas en las paredes y el techo. Debe repararse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar detalladamente la campana y los filtros por encima del equipo de cocina para eliminar la grasa y la suciedad.

Fuente: chicago.gov