Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue des Caraïbes Jerk Taco Man, 7723 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 23 janvier 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : doit nettoyer et entretenir l'intérieur de la machine à glaçons.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter tous les conteneurs de stockage en vrac avec le nom du produit.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de rangement rouillées à l'intérieur de la glacière. Il est demandé d'enlever la rouille et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'intérieur/l'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac est sale et taché. Il est demandé de nettoyer les détails. Si cela ne fonctionne pas, remplacez les contenants. Maintenez une surface propre.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'intérieur/l'extérieur de l'unité de conservation des aliments située à l'avant de la zone de préparation des aliments présente une épaisse accumulation de saleté et de taches. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : locaux ouverts et fonctionnant sans eau chaude aux éviers à main, à l'évier à serpillière et à l'évier à 3 compartiments, selon les besoins pour un lavage et un nettoyage appropriés des mains. Citation prioritaire émise #7 -38-030 (c).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites constatées dans les 3 éviers de comp. Doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer en détail les accessoires, les sols et les murs des toilettes.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : déchets observés et déchets sur le sol autour de la zone fermée extérieure. Doit être nettoyé et entretenu, source de nourriture possible pour les ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous et ouvertures remarqués dans les murs et le plafond. Doit être réparé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer en détail la hotte et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris.

Une source : chicago.gov