Informe de seguridad alimentaria: Jewel Food Store #2602, 3644 S Archer Ave, Chicago, Estados Unidos.

3644 South Archer Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2021
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro para congelador de pasteles en el piso de venta y vitrina de delicatessen. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original en la zona de preparación de la panadería.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras en el fregadero junto a los bastidores de almacenamiento de equipos en la zona de preparación de la panadería.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe retirar el cartón forrado en la estantería de la zona de preparación de la panadería.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura para la máquina de platos de alta temperatura en la zona de preparación de panadería. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos de alimentos acumulados desde el área de preparación de delicatessen, armarios de freidora y caminar en cubiertas para fanguard de enfriadores. Paseo de panadería en el refrigerador: cubiertas de protección del ventilador y alcance del piso de ventas en el congelador de pasteles. Cortador de carne de área de preparación de carne y ambos camina en cubiertas protectoras de ventilador más frías. Produzca área de preparación: cubiertas de protección de ventiladores y estación de embalaje. Paseo lácteo en fundas protectoras de ventilador refrigerador y carritos de leche.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño de las mujeres de los clientes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el suelo dañado en la zona de preparación de delicatessen debajo de las freidadoras. Zona de preparación de panadería: placa de techo suelta sobre el horno, orificio en la pared inferior detrás de la mezcladora de piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en las rejillas de ventilación del techo en la zona de preparación de panadería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura pelada en el techo en el delicatessen walk in cooler.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar los artículos del suelo y alejarlos de las paredes en la zona del fregadero de la fregona.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados desde el suelo debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en todas las áreas de preparación, refrigeradores y congeladores y zona de almacenamiento trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de los filtros y la campana de los equipos de cocina en las zonas de preparación de delicatessen y panadería.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar o reparar las luces quemadas en el refrigerador de delicatessen, paseo de panadería en el congelador, paseo de carne grande en el refrigerador, paseo de productos lácteos en el refrigerador. Escudo de luz agrietado en la zona de preparación de carne.

Fuente: chicago.gov