Informe de seguridad alimentaria: Just Turkey, 4353 S Cottage Grove Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

4353 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 feb. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago según lo requerido.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente certificado válido de la ciudad de chicago en el servicio/sitio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs, como puntas de pavo y pavo molido para tacos. Se le dio instrucciones al gerente para que mantenga un gerente certificado válido de la ciudad de chicago en el sitio/servicio en todo momento. Cita de fundación prioritaria emitida #7 -38-012.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: indicó al gerente que etiquetara los contenedores de almacenamiento a granel con el nombre del producto.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tabla de cortar observada con apariencia oscura profunda. Debe reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los siguientes detalles: superficies exteriores de todos los equipos de cocina, fondo interior de las freidoras para eliminar la grasa, interiores de todas las unidades de refrigeración, mesas de preparación y estantes de almacenamiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: ordenó al gerente que proporcionara un cubo de basura con tapa en el baño unisex según sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina para eliminar la suciedad y la grasa. Se le indicó que limpiara las paredes alrededor y detrás del equipo de cocina donde sea necesario. Instrucciones para limpiar las rejillas de ventilación de techo y pared donde sea necesario para eliminar la acumulación de polvo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar detalladamente todas las tapas de ventilación, las aspas del ventilador y las tuberías detrás del equipo de cocina para eliminar el polvo y la suciedad acumulados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente las rejillas de ventilación y los filtros en el sistema con capucha sobre el equipo de cocina.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: instruyó al gerente para que cumpla con la capacitación sobre alérgenos según sea necesario o las citaciones seguirán.

Fuente: chicago.gov