Rapport sur la sécurité alimentaire : Just Turkey, 4353 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4353 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 9 févr. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat sanitaire valide de la ville de Chicago tel que requis.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié par la ville de Chicago en service ou sur le site pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis, tels que des pointes de dinde et de la dinde hachée pour les tacos. Le gestionnaire a demandé au responsable de fournir un responsable certifié valide de la ville de Chicago sur le site/service en tout temps. Citation prioritaire de la fondation émise #7 -38-012.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : chargé le gestionnaire d'étiqueter les conteneurs de stockage en vrac avec le nom du produit.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée avec des apparences sombres et profondes. Doit être remplacé et entretenu.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les éléments suivants : surfaces extérieures de tous les équipements de cuisson, fond intérieur des friteuses pour éliminer la graisse, intérieurs de toutes les unités de réfrigération, tables de préparation et étagères de stockage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une poubelle avec un couvercle dans les toilettes unisexes au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols sous et derrière tous les équipements de cuisine pour éliminer la saleté et la graisse. Instruction de nettoyer les murs autour et derrière l'équipement de cuisine au besoin. Instructions de nettoyer les évents au plafond et aux murs là où cela est nécessaire pour éliminer l'accumulation de poussière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer en détail tous les couvercles d'aération, les pales de ventilateur et les tuyaux derrière l'équipement de cuisson pour éliminer la poussière et les débris accumulés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les évents et les filtres du système à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisson.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : le gestionnaire a demandé au gestionnaire de se conformer à la formation sur les allergènes au besoin ou des citations suivront.

Source : chicago.gov