Informe de seguridad alimentaria: Kuro Ramen, 2246 S Canal Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2246 South Canal Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de noviembre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la formación de gerentes de servicios de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de gerente de saneamiento de la ciudad de Chicago en el sitio. Se le indicó a la persona a cargo que el certificado de gerente válido de la ciudad de Chicago y el de gerente certificado deben estar presentes en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que los alimentos se descongelaban en el área de preparación a temperatura ambiente. Se le indicó a la persona a cargo que toda la descongelación debe realizarse bajo refrigeración o agua corriente fría potable.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratones en el área de preparación delantera a los lados de la hielera y en el área de preparación trasera eran estantes de alambre. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos de los ratones, desinfectara todas las áreas y mantuviera. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: acumulación observada de restos de comida en el interior de todas las unidades de refrigeración. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ para los empleados. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que ordenara a todos los empleados de alimentos que obtuvieran capacitación y conservaran los certificados en el sitio

Fuente: chicago.gov