Rapport sur la sécurité alimentaire : Kuro Ramen, 2246 S Canal St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2246 South Canal Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 17 novembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable de la formation des gestionnaires de services alimentaires n'a été observée.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de responsable de l'assainissement de la ville de Chicago n'a été observé sur place. La personne responsable a indiqué que le certificat de directeur valide de la ville de Chicago ainsi que le responsable certifié doivent être sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation publiée.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé la décongélation des aliments dans la zone de préparation à température ambiante. Il a été indiqué à la personne responsable que toute décongélation doit avoir lieu au réfrigérateur ou à l'eau courante froide potable.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 excréments de souris ont été observés dans la zone de préparation avant, sur les côtés de la glacière, et dans la zone de préparation arrière, des étagères grillagées. Il a été demandé à la personne responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et de les entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation publiée.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires à l'intérieur de toutes les unités de conservation à froid. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour les employés. Il a été demandé à la personne responsable de demander à tous les employés du secteur alimentaire de suivre une formation et de conserver les certificats sur place

Une source : chicago.gov