Informe de seguridad alimentaria: La Lena, 3756-3758 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de diciembre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observado en el panel de la barra dentro de la máquina de hielo que tocaba hielo lleno de una sustancia similar a moho negro. Se instruyó al gerente a lavar, limpiar, desinfectar y mantener. El hielo se usa para consumo humano. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observada evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Observados aproximadamente 140 excrementos de ratón en el piso del área de almacenamiento trasera cerca del fregadero de servicios y calentador de agua. Observadas 15 cucarachas vivas en almacenamiento seco trasero, área del fregadero de servicios. Se instruyó a la gerencia a limpiar y remover todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas y se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundamento prioritario #7-38-020(a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados protectores de luz sobre áreas de preparación incrustados con cucarachas muertas, instruido a limpiar y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observadas cajas de leche siendo usadas como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben removerse y proporcionar estanterías que estén a 6" del piso y proporcionen accesibilidad al piso para asegurar limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados estantes de madera cruda, superficies en preparación trasera detrás del área del mostrador frontal. Instruido a sellar o pintar para proporcionar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observadas baldosas de piso y pared faltantes y dañadas en toda la instalación en las siguientes áreas (pasillo de preparación a almacenamiento seco, en preparación trasera y frontal). Instruido a reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observados paneles de baldosas de techo faltantes en el comedor, áreas de preparación y almacenamiento frontales y traseras y baldosas de techo manchadas de agua en toda la instalación. Instruido a reparar, reemplazar paneles faltantes y/o reemplazar las baldosas de techo manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado sellador similar a espuma expuesto en las paredes y alrededor de tuberías en áreas de preparación y almacenamiento frontales y traseras. Instruido a resuperficiar el área para asegurar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

Fuente: chicago.gov