Rapport sur la sécurité alimentaire : La Lena, 3756-3758 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 11 décembre 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé au panneau du bar à l'intérieur de la machine à glace qui touchait la glace remplie d'une substance ressemblant à de la moisissure noire. Instructed le gérant de laver, nettoyer, désinfecter et maintenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des preuves d'activité de rongeurs sur les lieux. Observé environ 140 crottes de souris sur le sol de la zone de stockage arrière près de l'évier utilitaire et du chauffe-eau. Observé 15 cafards vivants dans le stockage sec arrière, zone de l'évier utilitaire. Direction instruite de nettoyer et enlever toutes les crottes de rongeurs de toutes les zones affectées et un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7-38-020(a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des protections lumineuses au-dessus des zones de préparation incrustées de cafards morts, instruit de nettoyer et maintenir

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des caisses de lait utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doivent être enlevées et fournir des étagères qui sont à 6" du sol et fournissent l'accessibilité au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des étagères en bois brut, surfaces dans la préparation arrière derrière la zone du comptoir avant. Instruit de sceller ou peindre pour fournir une surface lisse et facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des carreaux de sol et de mur manquants et endommagés dans toute l'installation dans les zones suivantes (couloir de la préparation au stockage sec, dans la préparation arrière et avant). Instruit de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des panneaux de carreaux de plafond manquants dans la salle à manger, les zones de préparation et de stockage avant et arrière et des carreaux de plafond tachés d'eau dans toute l'installation. Instruit de réparer, remplacer les panneaux manquants et/ou remplacer les carreaux de plafond tachés.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé du calfeutrage ressemblant à de la mousse exposé sur les murs et autour des tuyaux dans les zones de préparation et de stockage avant et arrière. Instruit de refaire la surface de la zone pour assurer une surface lisse et facilement nettoyable.

Source : chicago.gov