Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marías, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. Durante la inspección, 11 no observaron ningún certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Se le indicó a la persona a cargo que tuviera un gerente certificado en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS (camarones, arroz). Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 puertas exteriores observadas con un espacio de 1/4 alrededor del costado y en la parte inferior. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. Se observaron 11 servilletas almacenadas en el área de preparación de alimentos descubiertas cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara todos los artículos de servicio individuales en un área protegida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. Se observaron 13 acumulaciones de residuos de alimentos y derrames en el interior de las unidades de almacenamiento en frío. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observaron 15 fugas en el fregadero de tres compartimentos en el área del bar de arriba. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un recipiente cubierto y lo mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observaron 11 áreas profundas y rotas en el piso en el área de preparación de la barra trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repare el piso para que quede liso y se limpie fácilmente.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observó que las violaciones fundamentales prioritarias anteriores del informe #2597841 no se corrigieron; #16 -interior de la máquina de hielo con un exceso de sustancia negra y viscosa en el panel. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó a la persona a cargo que desechara todo el hielo, limpiara y desinfectara la máquina. #60 -observó que las principales infracciones anteriores del informe #2578802 no se corrigieron; #39: alimentos almacenados incorrectamente en el piso, en el área del bar y en el congelador. En lugar de aumentar el almacenamiento y el mantenimiento de todos los alimentos. #47 -vasos y tazones para beber de cerámica/arcilla en el sitio. En lugar de garantizar que los vasos estén libres de plomo o niveles seguros de plomo y mantener la documentación de los mismos in situ o retirados de las instalaciones. #51 -: no se puede localizar el dispositivo de reflujo en la máquina de hielo. En lugar de poder localizar los dispositivos de prevención de reflujo para que puedan ser reparados y mantenidos. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov