Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 30 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago sur place lors de l'inspection. Le responsable a été chargé d'avoir un responsable certifié sur place à tout moment de la préparation et du service des aliments TCS (crevettes, riz). Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 portes extérieures observées avec 1/4 d'espace sur le côté et en bas. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 serviettes observées stockées dans la zone de préparation des aliments découvertes près de l'évier à trois compartiments. Le responsable a été chargé de stocker tous les articles de service individuels dans une zone protégée.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 ont observé une accumulation de résidus alimentaires et des déversements à l'intérieur des chambres froides. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 fuites observées dans un évier à trois compartiments situé dans le bar à l'étage supérieur. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert dans les toilettes pour femmes. Le responsable a été chargé de fournir le récipient couvert et de l'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 zones cassées profondes observées dans le sol dans la zone de préparation de la barre arrière. A demandé au responsable de réparer le sol pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) ont observé de précédentes violations des fondations prioritaires du rapport #2597841 non corrigées ; #16 -intérieur de la machine à glace avec un excès de substance visqueuse noire sur le panneau. La glace est utilisée pour la consommation humaine. A demandé au responsable de jeter toute la glace, de nettoyer et de désinfecter la machine. #60 -a observé des violations graves précédentes du rapport #2578802 non corrigées ; #39 - aliments mal entreposés sur le sol dans le bar et dans le congélateur. Instd pour améliorer le stockage et l'entretien de tous les aliments. #47 -gobelets et bols en céramique/argile sur place. Instd pour s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou contiennent des niveaux sans plomb et conserver la documentation à ce sujet sur place ou retirés des locaux. #51 - : impossible de localiser le dispositif de refoulement sur la machine à glaçons. Instd pour pouvoir localiser les dispositifs antirefoulement afin qu'ils puissent être entretenus et entretenus. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov