Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marías, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay provisiones para secarse las manos en ningún lavamanos (en las áreas de preparación y baños). En lugar de proporcionar y tener acceso en todo momento. Se proporcionan toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos al final de la inspección. Citación emitida el 7-38-030 (c) fundación prioritaria

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo con calcio/cal y ligera acumulación de residuos. En lugar de limpiarlos y mantenerlos

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta la divulgación del aviso al consumidor en el menú. Se le indica que indique en el menú todos los platos (ostras, camarones, ceviche, etc.) que estén crudos o que se puedan pedir poco cocidos o crudos, y que añada un recordatorio en el menú que diga: *estos productos se pueden pedir crudos o poco cocidos. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de la base de la pared del sótano. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpie, desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida el 7-38-020 (a) fundación prioritaria

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cuencos completamente sumergidos en recipientes de comida y utilizados como utensilios para dispensar. En lugar de retirar y utilizar los utensilios adecuados para dispensar alimentos (por ejemplo, con asas)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: vasos para beber de cerámica/arcilla en el sitio. Asegúrese de que los vasos estén libres de plomo o que tengan niveles seguros de plomo y mantenga la documentación al respecto in situ o retírelos de las instalaciones

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo del lavabo del lavamanos del bar gotea. En lugar de reparar y mantener,

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta moldura para las paredes en varias áreas del sótano. En lugar de proporcionar una cobertura adecuada para la pared/piso y mantenerla

Fuente: chicago.gov