Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 14 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains dans les éviers pour le lavage des mains (dans les zones de préparation et les toilettes). Instd à fournir et à rendre accessible à tout moment. Des serviettes en papier seront fournies à tous les lave-mains avant la fin de l'inspection. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de la machine à glace avec calcium/chaux et légère accumulation de débris. Au lieu de les nettoyer et de les entretenir

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : divulgation manquante pour l'avis aux consommateurs sur le menu. Il est demandé de fournir une indication sur le menu pour tous les plats (huîtres, crevettes, ceviche, etc.) crus, ou qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus, et d'ajouter un rappel sur le menu qui se lit comme suit : *ces plats peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus. Violation de base prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 50 excréments de souris ont été repérés éparpillés sur le sol le long de la base du mur au sous-sol. Assurez-vous d'enlever tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : bols entièrement immergés dans des contenants alimentaires et utilisés comme ustensiles de distribution. Veillez à retirer et à utiliser les ustensiles de distribution des aliments appropriés (par exemple, avec poignées)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : gobelets en céramique/argile sur place. Instd pour s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou contiennent des niveaux sûrs de plomb et conserver une documentation à ce sujet sur place ; ou les retirer des locaux

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet du lavabo du bar qui fuit. Instd pour réparer et entretenir,

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : crique manquante pour les murs dans diverses zones du sous-sol. Veillez à fournir un revêtement approprié pour les murs et les sols et à les entretenir

Une source : chicago.gov