Informe de seguridad alimentaria: Los Arcos, 5525 N Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

5525 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de enero de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay ninguna política o verificación de salud de los empleados disponible de que cada empleado del sector alimentario haya sido informado de su responsabilidad de informar sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades transmisibles a través de los alimentos. Debe proporcionar y mantener la verificación de cada empleado de alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para limpiar, volver a pintar o reemplazar los estantes de almacenamiento de metal oxidado detrás de la puerta abatible de la cocina.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones de no utilizar bolsas de supermercado para almacenar alimentos. Debe usar bolsas de almacenamiento aptas para alimentos para un almacenamiento adecuado de los alimentos dentro del congelador portátil y dentro de la nevera portátil de la cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin comprobante de un certificado de formación para manipuladores de alimentos. Instruido por la gerencia, todos los manipuladores de alimentos que no tengan el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deberán completar un programa aprobado de capacitación para manipuladores de alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir del informe de inspección número 2590058 emitido el 26 de febrero de 2024 infracción fundamental prioritaria 7-42-090 citación emitida #53: la puerta del baño de mujeres debe cerrarse automáticamente. Se le indica que instale un dispositivo de cierre automático. #54: observé hojas y escombros en el suelo debajo y detrás del contenedor de grasa en el área exterior trasera. Se le indicó que limpiara y mantuviera. #55: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del interior de la sala de calderas trasera. Debe eliminar los artículos innecesarios y el desorden para evitar que las plagas se refugien. #55: se le indica que retire los artículos innecesarios (escombros de construcción, madera contrachapada, madera) almacenados en la parte trasera, junto al área de basura. Debe limpiar y mantener el área exterior trasera (junto a la puerta de salida) con escombros y desorden para evitar que las plagas se refugien. #58: un gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov