Informe de seguridad alimentaria: Los Comales, 6035 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de marzo de 2026
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron ollas y sartenes no almacenadas invertidas en el área de platos. Se instruyó a la persona a cargo a almacenar todos los platos que no estén en uso invertidos para prevenir posible contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó fregadero de tres compartimentos en el área del bar frontal y en el área trasera de platos sin etiquetas que designen los compartimentos, lavar-enjuagar-desinfectar. Se instruyó a la persona a cargo a etiquetar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero grande en la pared en la sala de preparación trasera (donde se almacenan ingredientes secos a granel). Se instruyó a la persona a cargo a cerrar y sellar el agujero con material que sea liso y fácilmente limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del techo faltantes en la sala trasera donde se encuentra el fregadero de trapeador. Se instruyó a la persona a cargo a reemplazar las baldosas del techo y mantener.

Fuente: chicago.gov