Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 3145 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3145 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 no encontraron un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio mientras se preparaba y servía al público el control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos (pollo). Debe haber un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de tcs al público. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 observaron que no había ningún limpiador para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de alimentos de Stan's Donuts. Todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con líquido limpiador de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-030- (c). Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 observaron que no había ninguna disposición para secar las manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos de Stan's Donuts y en el fregadero de primera mano en el área de la panadería. Todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con un dispositivo de secado de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Fundamento prioritario. 7-38-030 (c), citación consolidada con la infracción anterior.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e): se encontró una pequeña cantidad de sustancia negra desconocida en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo (interior superior detrás del panel). El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 encontraron aproximadamente 1 mosca grande y 4 moscas pequeñas en el área de preparación de alimentos de Stan Donuts. También se observan aproximadamente 6 moscas pequeñas y 2 moscas grandes ubicadas en el área de la panadería. Se le indicó al gerente que minimizara toda actividad de moscas. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov