Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 3145 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3145 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'ont trouvé aucun certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago publié sur place pendant que le contrôle de l'heure et de la température pour les aliments sûrs (poulet) était préparé et servi au public. Un certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être présent sur place à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis au public. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont observé aucun nettoyant pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments de Stan's Donuts. Tous les éviers de lavage des mains doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains en tout temps. Il a demandé au responsable de fournir. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-030- (c). Citation émise

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 personnes n'ont observé aucune possibilité de séchage des mains dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation des aliments de Stan's Donuts et dans le premier évier dans la zone de boulangerie. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. Il a demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c), citation consolidée avec la violation ci-dessus.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) : découverte d'une petite quantité de substance noire inconnue sur la surface en contact avec les aliments de la machine à glace (intérieur supérieur derrière le panneau). La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont trouvé environ 1 grosse mouche et 4 petites mouches dans la zone de préparation des repas de Stan Donuts. On note également environ 6 petites mouches et 2 grosses mouches situées dans la zone de la boulangerie. Il a demandé au responsable de minimiser toutes les activités des mouches. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a). Citation émise.

Une source : chicago.gov