Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de julio de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observé el protector interior de la máquina de hielo con algo de suciedad, no limpia, en la cafetería cerca de la parte delantera de la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera detalladamente.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el suelo de las neveras frigoríficas de panadería, carne y productos lácteos. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados, elevándolos al menos a seis pulgadas del piso y manteniéndolos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa en el equipo de cocina y los pisos circundantes en el área de preparación de delicatessen y alimentos calientes. Se le indicó a la persona a cargo que desengrasara, limpiara, desinfectara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes y dañadas que rodeaban la freidora en el área de preparación de delicatessen y alimentos calientes. --También se observó la falta de paneles de techo en toda la zona trasera de preparación de la panadería. Se le indicó a la persona a cargo que reparara las baldosas del piso y los paneles de techo faltantes y los mantuviera. Se observó que faltaban paneles en el techo en toda el área trasera de preparación de la panadería. Se le indicó a la persona a cargo que reparara los paneles de techo faltantes y los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y suciedad en los pisos de las áreas de preparación de panaderías, carnes, delicatessen y alimentos calientes y en todas las neveras frigoríficas. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara detalladamente los pisos y los mantuviera.

Fuente: chicago.gov