Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
Rapport réglementaire
5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 11 juillet 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé la protection intérieure de la machine à glaçons avec de la saleté, non propre, au café-bar situé à l'avant de l'installation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des récipients alimentaires observés rangés sur le sol dans les glacières de boulangerie, de viande et de produits laitiers. A demandé à la personne responsable de bien entreposer et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les soulevant à au moins six pouces du sol et en les entretenant.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur l'équipement de cuisson et les sols environnants dans la zone de préparation de la charcuterie et des aliments chauds. A demandé au responsable de dégraisser, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol manquants et endommagés ont été observés autour de la friteuse dans la zone de préparation de la charcuterie et des aliments chauds. ... a également observé des panneaux de plafond manquants dans toute la zone arrière de préparation de la boulangerie. A demandé au responsable de réparer les carreaux de sol et les panneaux de plafond manquants et de les entretenir. Des panneaux de plafond manquants ont été observés dans toute la zone arrière de préparation de la boulangerie. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir les panneaux de plafond manquants.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence de débris alimentaires et de saleté sur les sols des boulangeries, des zones de préparation des viandes, de la charcuterie et des plats chauds et dans toutes les glacières. A demandé au responsable de détailler les sols propres et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
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