Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Mr G's Food & Liquor, 332-334 E 58th St, Chicago, Il, USA.
hace 5 días •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60637 Illinois, United States
Fecha del informe: 24 de febrero de 202622. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de conservación en frío de preparación frontal, como 10 libras de salchichas a 60.0°F, 10 libras de fiambre a 60.1°F y 10 libras de leche a 60.3°F. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 30 libras por $500. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.
33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó temperatura inadecuada de conservación en frío de 60°F en el refrigerador de exhibición. Se informó que todas las unidades de refrigeración deben mantener una temperatura adecuada de 41°F o menos. La unidad de refrigeración no debe usarse hasta ser reinspeccionada por el departamento de salud pública de Chicago (CDPH). Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche siendo utilizadas como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben removerse y proporcionar estanterías que estén a 6" del suelo y proporcionen accesibilidad al piso para asegurar limpieza adecuada de las instalaciones.
48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no había kit de prueba química disponible durante la inspección. Se instruyó al gerente proporcionar kit de prueba para concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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