Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mr G's Food & Liquor, 332-334 E 58th St, Chicago, Il, USA.
il y a 5 jours •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60637 Illinois, United States
Date du rapport : 24 février 202622. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés maintenus à des températures internes inappropriées dans l'unité de maintien au froid de préparation avant, tels que 10 livres de hot-dogs à 60,0°F, 10 livres de charcuterie à 60,1°F et 10 livres de lait à 60,3°F. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 30 livres pour 500 $. Tous les aliments TCS froids doivent maintenir 41°F ou moins. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : température de maintien au froid inappropriée de 60°F notée au réfrigérateur d'exposition. Informé que toutes les unités de réfrigération doivent maintenir une température appropriée de 41°F et moins. L'unité de réfrigération ne doit pas être utilisée jusqu'à réinspection par le département de santé publique de Chicago (CDPH). Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doivent être retirées et fournir des étagères à 6" du sol et offrant l'accessibilité au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique disponible observé pendant l'inspection. Gérant instruit de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
Source : chicago.gov
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