Informe de seguridad alimentaria: Sr. Submarine, 10509 S Western Ave, Chicago, IL, EE. UU..

10509 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 24/02/2022
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: pinzas observadas colgando del grifo en el fregadero de lavado de manos. Se le indicó a la persona a cargo que retire y almacene adecuadamente los utensilios entre cada uso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó que la fregona y el cubo de la fregona estaban excesivamente sucios en este momento. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación observada en el abrelatas de escombros y grasa. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación de grasa observada dentro de los gabinetes de la freidora y restos de comida en las estanterías debajo del mostrador delantero. Se le indicó a la persona a cargo que limpie y desinfecte todas las superficies y equipos en contacto con alimentos y no alimentos.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se observó una fuga de trampa de grasa cuando se libera agua del fregadero de 3 compartimentos, la trampa de grasa está oxidada y no se mantiene. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para reparar o reemplazar. Se emitió una cita de prioridad 7-38-030 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de grasa y escombros en las esquinas de toda la instalación. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para limpiar y mantener.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe # 2484378 no corregidas 49- 4-602. 13: **c** interior observado del horno, unidades de estanterías de almacenamiento en seco debajo de los estantes del mostrador delantero no limpio de restos de alimentos acumulados. Instrucciones para limpiar/mantener. 55- 6-501. 13: **c** limpieza de pisos, métodos sin polvo pisos observados no mantienen escombros, grasa en cartón sucio en el piso en el área del fregadero de la fregona trasera, debajo del fregadero de 3 compartimentos por trampa de grasa, debajo de todas las unidades de almacenamiento en el área de almacenamiento seco. Debe quitar el cartón. Debe limpiar/mantener las áreas del piso. 39 3-305. 11: **c** almacenamiento de alimentos que evita la contaminación de las instalaciones observadas artículos de alimentos almacenados en el piso en el congelador a ras de suelo. Le ordenaron al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso. Cita emitida 7-42-090 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov