Rapport sur la sécurité alimentaire : Mr. Submarine, 10509 S Western Ave, Chicago, IL, États-Unis.

10509 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2022
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pinces observées accrochées au robinet dans l'évier de lavage des mains. Il est demandé au responsable de retirer et de ranger correctement les ustensiles entre les utilisations.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : la vadrouille et le seau de vadrouille observés sont excessivement sales en ce moment. Personne responsable chargée de remplacer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation observée sur l'ouvre-boîte de débris et de graisse. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'intérieur des armoires de la friteuse et débris alimentaires sur les étagères sous le comptoir avant. La personne responsable doit nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements alimentaires et non en contact avec les aliments.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : fuite observée du bac à graisse lorsque de l'eau est libérée de l'évier à 3 compartiments, le bac à graisse est rouillé et n'est pas entretenu. Personne responsable chargée de réparer ou de remplacer. Priorité 7-38-030 (c) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de graisse et de débris dans les coins de l'installation. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations essentielles précédentes du rapport no 2484378 non corrigées 49- 4-602. 13 : **c** intérieur du four observé, étagères de stockage à sec sous les étagères avant du comptoir non nettoyées des débris alimentaires accumulés. Instruction de nettoyer/entretenir. 55- 6-501. 13 : **c** nettoyage des sols, méthodes sans poussière observées sols ne pas maintenir les débris, graisse sur le carton sale sur le sol dans la zone arrière de l'évier de la vadrouille, sous l'évier à 3 compartiments par bac à graisse, sous toutes les unités de rayonnage dans la zone de stockage sec. Doit retirer le carton. Doit nettoyer/entretenir les surfaces au sol. 39 3-305. 11 :**c** stockage des aliments empêchant la contamination des locaux observés des aliments entreposés sur le sol dans un congélateur de plain-pied. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire

Source : chicago.gov