Informe de seguridad alimentaria: Nuevo buffet de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 jul. 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó cinco cucarachas vivas en la pared detrás del lavavajillas a baja temperatura en el área de preparación de la cocina. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a). Se le dio instrucciones para eliminar las cucarachas, limpiar las superficies y mantener las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el congelador. Se le indicó al gerente que elevara toda la comida seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: enfriadores de preparación observados y refrigeradores con estanterías oxidadas. Instrucciones para eliminar el óxido y mantenerlo en buen estado.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. (superficies sin contacto con alimentos)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa observada y restos de comida debajo del equipo de cocción en el área de preparación trasera. También se observaron pisos sucios con escombros o derrames de comida en toda el área de preparación de la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera en detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cubiertas de ventilación observadas ubicadas en ambos baños con acumulación excesiva de polvo. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificado de manipulador de alimentos caducado observado. Se le dio instrucciones para renovar el certificado de manipulador de alimentos para cumplir con el requisito de manipulador de alimentos idph.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificado de capacitación en sensibilización sobre alérgenos caducado observado. Instrucciones para renovar el certificado de concienciación sobre alérgenos caducado.

Fuente: chicago.gov