Rapport sur la sécurité alimentaire : New Hong Kong Buffet, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 19 juil. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : cinq cafards vivants ont été observés sur le mur derrière le lave-vaisselle à basse température dans la zone de préparation de la cuisine. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Il a été demandé d'enlever les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Recommandé recevoir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : refroidisseurs de préparation observés et réfrigérateurs avec des étagères rouillées. Instructions pour enlever la rouille et le maintenir en bon état.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec des aliments)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse et débris alimentaires observés sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière. On a également observé des sols sales avec des débris/déversements alimentaires dans toute la zone de préparation de la cuisine. Chargé le responsable de nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvercles de ventilation observés situés dans les deux toilettes avec accumulation excessive de poussière. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificat de manipulation des aliments expiré observé. Il a été demandé de renouveler le certificat de manipulateur d'aliments pour se conformer aux exigences relatives aux manipulateurs d'aliments IDPH.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré observé. Demande de renouveler le certificat de sensibilisation aux allergènes expiré.

Une source : chicago.gov