7858 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de mayo de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos TCS, como 15 libras. Carne de gyros en asador a 129. 2 pies. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. El producto fue desechado por el gerente, aproximadamente 15 libras. $60. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos TCS, como 1 libra. Pollo cortado en cubitos a 84. 2 pies en la parte superior de la hielera para preparar pizzas. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aproximadamente 1 libra. 6 dólares. (prioridad 7-38-005) (infracción acumulada) (cos)
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más moscas pequeñas vivas volando por las instalaciones, dentro de un recipiente con toallas sucias, en cajas de pizza, artículos de papel, paredes y partes inferiores de estanterías. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 17 de mayo de 24 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas observadas de productos alimenticios almacenadas en el suelo de un congelador a ras de suelo deben proporcionar estanterías adecuadas para almacenar el producto.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas. Debe eliminar el óxido de las estanterías de las neveras portátiles.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta dañada al alcance de la mano en el congelador junto al fregadero.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en la unidad del compresor en el enfriador a ras de suelo.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe eliminar un balde utilizado como basura en el baño de hombres y proporcionar una lata adecuada.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en la parte trasera del área de preparación/lavado de platos y el piso de lechada en la misma.
Fuente:
chicago.gov
