7858 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 mai 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : température inappropriée observée dans des aliments TCS tels que 15 livres. Viande gyros à la broche à 129. 2f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Le produit a été jeté par le responsable environ 15 livres. 60$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée dans des aliments TCS tels que 1 livre. Poulet en dés à 84. 2 pieds sur le dessus du refroidisseur de préparation à pizza. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 1 livre. 6$. (priorité 7-38-005) (violation consolidée) (cos)
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les bouteilles compressibles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 petites mouches vivantes ou plus volant autour des locaux, à l'intérieur d'un contenant de serviettes souillées, sur des boîtes à pizza, des articles en papier, les murs et le dessous des étagères. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 17 mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les boîtes observées de produits alimentaires entreposées au sol dans un congélateur de type walk-in doivent fournir des étagères adéquates pour stocker les produits.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et prévoir des étagères adéquates. Doit enlever la rouille des étagères de type walk-in.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte endommagé sur la portée du congélateur à côté de l'évier.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans le compresseur dans la glacière.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut éliminer un seau utilisé pour les ordures dans les toilettes pour hommes et fournir un bidon adéquat.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle et le sol en coulis dans cette zone.
Une source :
chicago.gov
