Informe de seguridad alimentaria: One Deli, 6901 S Normal Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6901 South Normal Boulevard, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 oct. 2020
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: códigos de violación: 4-204. 112 (b) comentarios del inspector: debe reemplazar termómetro roto en 1- puerta de vidrio alcance en el refrigerador.

37. Comida etiquetada correctamente; recipiente original
- comentarios: códigos de violación: 3-302. 12 comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de violación: 6-202. 15 comentarios del inspector: observó una appx. '1/2-3/4' brecha en el centro de las puertas de entrada delanteras dobles. Debe hacer la puerta ajustada.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: códigos de violación: 3-305. 12 comentarios del inspector: debe quitar cajas de servilletas, tazas y otros artículos de papel de la sala de baño y almacenar correctamente.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: códigos de violación: 3-305. 11 comentarios del inspector: debe elevar las cajas de alimentos del piso en caminar en el congelador.

40. Limpieza personal
- comentarios: códigos de violación: 2-304. 11 comentarios del inspector: observó manejador de alimentos usando sandalias de dedo abierto. Debe proporcionar zapatos cerrados para protección.

41. Paños de limpieza: utilizado y almacenado correctamente
- comentarios: códigos de violación: 3-304. 14 comentarios del inspector: debe quitar toallas sucias de las superficies de la mesa de preparación y carros. Debe almacenar paños de limpieza en una solución higienizante cuando no esté en uso

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: códigos de violación: 4-202. 16 comentarios del inspector: debe quitar toallas de papel desde el interior de las unidades de estanterías delicatessen, cartón de paseo en estanterías más frías y toallas de papel y papel de aluminio en la mesa de la parrilla

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: códigos de violación: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas. Debe descongelar la acumulación de hielo de congelador de helados.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: códigos de violación: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los residuos de alimentos acumulados de gabinetes de freidora, mesas de parrilla, carros rodantes, mesas de preparación, caminar en cubiertas de protección del ventilador enfriador-ventilador

51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: códigos de violación: 5-205. 15 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar suelto fregadero de mano montado en la pared en el cuarto de baño.

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: códigos de violación: 5-501. 17 comentarios del inspector: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 11 comentarios del inspector: debe limpiar la acumulación de suciedad de la puerta del baño y las paredes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas debajo del equipo de cocina, cerca de caminar en el congelador y cuando sea necesario. Faltan baldosas de techo y tapa de salida de pared dañada en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 17 comentarios del inspector: debe limpiar la acumulación de suciedad de los respiraderos de ventilación en todo el cuarto de baño incluido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 114 comentarios del inspector: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe limpiar la acumulación de desechos desde el suelo entre todo el equipo y el almacenamiento en todo el local y caminar en el refrigerador y el congelador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar la acumulación de residuos en los filtros y campana del equipo de cocción.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 6-202. 11 comentarios del inspector: debe reemplazar las luces quemadas en el capó del equipo de cocción.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: códigos de violación: 2-102. 13 comentarios del inspector: observó ningún entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov