Rapport sur la sécurité alimentaire : One Deli, 6901 S Normal Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

6901 South Normal Boulevard, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 1 oct. 2020
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : codes de violation : 4-204. 112 (b) commentaires de l'inspecteur : doit remplacer le thermomètre cassé dans la porte vitrée à 1 porte dans la glacière.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : codes de violation : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : codes de violation : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : a observé un écart appx. « 1/2-3/4 » dans le centre des doubles portes d'entrée avant. Doit faire serrer la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des
- commentaires : codes de violation : 3-305. 12 commentaires de l'inspecteur : doit retirer les boîtes de serviettes, tasses et autres articles en papier de la salle des toilettes et stocker correctement.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des
- commentaires : codes de violation : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : doit élever les boîtes de nourriture du sol dans la promenade dans le congélateur.

40. Propreté personnelle
- commentaires : codes de violation : 2-304. 11 commentaires de l'inspecteur : a observé un manipulateur d'aliments portant des sandales à bout ouvert. Doit fournir des chaussures à bout fermé pour la protection.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : codes de violation : 3-304. 14 commentaires de l'inspecteur : doit enlever les serviettes souillées des surfaces de la table de préparation et des chariots. Doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes de violation : 4-202. 16 commentaires de l'inspecteur : doit retirer les serviettes en papier de l'intérieur des étagères de réfrigération, le carton de marche dans les étagères refroidissantes et les serviettes en papier et le papier d'aluminium sur la table de grill

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes de violation : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit éliminer les caisses utilisées pour l'entreposage des aliments et fournir des étagères adéquates. Doit décongeler l'accumulation de glace à partir de congélateur de crème glacée.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : codes de violation : 4-601. 11 (c) commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les armoires à friteuse, les tables de gril, les chariots roulants, les tables de préparation, marcher dans les couvercles de protection du ventilateur de refroidissement

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : codes de violation : 5-205. 15 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer l'évier mural en vrac dans la salle des toilettes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : codes de violation : 5-501. 17 commentaires de l'inspecteur : doit fournir une poubelle avec couvercle dans la salle de toilette

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la saleté accumulée à partir de la porte et les murs de la salle de toilette.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés sous l'équipement de cuisson, près de la promenade dans le congélateur et au besoin. Carreaux de plafond manquants et couverture de sortie murale endommagée dans la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 17 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la saleté accumulée à partir des évents de ventilation partout, y compris la salle des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol entre tout l'équipement et l'entreposage dans les locaux et marcher dans la glacière et le congélateur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes de violation : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés au niveau des filtres et du capot de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes de violation : 6-202. 11 commentaires de l'inspecteur : doit remplacer les lumières brûlées au capot de l'équipement de cuisson.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : codes de violation : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : observé aucune formation sur les allergènes alimentaires pour le gestionnaire des aliments. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov