Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Papa Santiagos, 4045 W 47th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

4045 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 80 excrementos de ratón esparcidos por toda la zona de preparación y almacenamiento en seco del sótano, de la siguiente manera: detrás de la puerta, en estanterías que cubrían el cartón, en la esquina de la sala de almacenamiento en seco, en la sala del horno alrededor del perímetro (almacenada detrás de las puertas) y al lado de la mesa de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara todas las áreas e informara al servicio de control de plagas sobre la actividad. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado en varios estantes en el área de almacenamiento seco del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todo el cartón y lo mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de derrames y residuos en el interior y las puertas de las cámaras frigoríficas. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño unisex. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un recipiente cubierto y lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y equipo no utilizado en las áreas de almacenamiento/preparación de la base. Se le indicó a la persona a cargo que retirara el equipo no utilizado y que mantuviera todos los artículos al menos a seis pulgadas del piso en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé varias áreas a lo largo del zócalo de la pared para tener agujeros en el área de preparación del sótano. Agujeros observados en el piso de concreto de la sala del horno. Se le indicó a la persona a cargo que reparara todas las áreas para que queden lisas y se puedan limpiar fácilmente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: luz soplada observada en el sistema de ventilación del capó. La persona a cargo instruida debe reemplazar y mantener.

Fuente: chicago.gov