Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria Papa Santiago, 4045 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4045 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 80 excréments de souris éparpillés dans l'aire de préparation et d'entreposage à sec du sous-sol dans les endroits suivants : derrière la porte, sur des étagères en carton, dans un coin de la salle de stockage à sec, dans la chaufferie autour du périmètre (derrière les portes entreposées) et à côté de la table de préparation. A demandé au responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et d'informer le service de lutte antiparasitaire de l'activité. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé sur plusieurs étagères dans la zone de stockage à sec au sous-sol. A demandé au responsable de retirer tout le carton et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de déversements et de résidus sur les intérieurs et les portes des unités de refroidissement. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes. Le responsable a été chargé de fournir le récipient couvert et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et équipement inutilisé dans les zones de stockage/préparation de la base. A demandé au responsable de retirer l'équipement inutilisé et de maintenir tous les articles à au moins six pouces du sol en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que plusieurs zones le long de la plinthe du mur présentaient des trous dans la zone de préparation du sous-sol. Des trous ont été observés dans le sol en béton de la chaufferie. Le responsable a été chargé de réparer toutes les zones pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière soufflée observée dans le système de ventilation de la hotte. Le responsable chargé du remplacement et de l'entretien.

Une source : chicago.gov