Informe de seguridad alimentaria: Philly's Best, 907 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

907 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observamos más de veinte moscas pequeñas vivas en diferentes lugares del área de preparación: el baño, el exterior de la nevera portátil, el área del fregadero con trapeador y alrededor de las mesas de preparación. Se le indica que retire el área, limpie y desinfecte. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida

45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 Todos los utensilios de plástico utilizados para los clientes deben invertirse para minimizar la fuente de contaminación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. Dispensador de 19 papeles rotos en el baño de hombres. Instrucciones para reparar/reemplazar. No se pueden dispensar toallas de papel.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 11 (b, c, d, e) rotos la tapa y el forro de la tapa en el enfriador de pizza preparado (doblados, no pueden cerrarse a la unidad) reemplazarlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19 no deben usar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) infracciones principales anteriores no corregidas del 7-19-22, informe #2560965 (#37) 3-302. 12: señaló que los alimentos a granel almacenados dentro de los contenedores en la preparación de alimentos/almacenamiento en seco no estaban debidamente etiquetados. La gerencia indicó a la gerencia que todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y funcionales deben estar etiquetados con el nombre del contenido. #39) 3-305. 11: los recipientes de alimentos se almacenan en el piso en refrigeradores/congeladores de preparación, almacenamiento y a ras de suelo. Debe proporcionar estantes elevados y adecuados para guardar los recipientes de comida a 6 pies del suelo. #41) 3-304. 14: el paño de limpieza del área de preparación debe guardarse dentro de la solución desinfectante. #47) 4-501. 11: señaló un fregadero de 3 compartimentos en la preparación de la cocina sin tapones. Se le indica que proporcione los tapones faltantes. #47) 4-201. 11: se observó que estaba oxidado y sucio estantes dentro de neveras portátiles y estante de almacenamiento en seco junto a la sala de cortar queso en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar detalladamente, volver a pintar con pintura no tóxica apta para uso alimentario y, o reemplazar. #47) 4-501. 12: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe volver a pintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas. #49) 4-601. 11 (b): instrucciones para limpiar detalladamente el enfriador de preparación de servicio y los derrames en los estantes, las encimeras, todo el equipo de cocción y alrededor de los enfriadores de servicio con suciedad, partículas de comida y grasa. También debe limpiar y mantener detalladamente los revestimientos de las puertas de los refrigeradores de servicio. #55) 6-501. 12: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos de todo el local, especialmente a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo con suciedad, grasa y restos de comida en el área de preparación de la cocina. #56) 6-501. 14: observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías o conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente la campana, los filtros y las tuberías y conductos. #56) 6-305. 11: anotó las pertenencias de los empleados en los estantes del área de almacenamiento en seco con los alimentos. Se le indica que proporcione un área designada para que los empleados guarden sus pertenencias. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov