Rapport sur la sécurité alimentaire : Philly's Best, 907 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

907 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 nous avons observé plus de vingt petites mouches vivantes à différents endroits de la zone de préparation : salle à vaisselle, extérieur de la glacière, évier à serpillière et autour des tables de préparation. Il est demandé de retirer la zone propre et désinfectée. Violation prioritaire du fondement : 7-38-020 (a), citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 tous les ustensiles en plastique utilisés pour les clients doivent être inversés afin de minimiser la source de contamination

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 distributeurs de papier cassés dans les toilettes pour hommes. Il est demandé de réparer/remplacer. Impossible de distribuer des serviettes en papier.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) couvercle cassés et revêtement du couvercle de la glacière à pizza (pliés, impossible de fermer l'unité) à remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ne doivent pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violations fondamentales précédentes non corrigées du 19 juillet 2022, rapport #2560965 (#37) 3-302. 12 : les produits alimentaires en vrac conservés dans des conteneurs lors de la préparation et de l'entreposage à sec des aliments n'étaient pas correctement étiquetés. A demandé à la direction que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels soient étiquetés avec le nom du contenu. #39) 3-305. 11 : les contenants alimentaires sont entreposés sur le sol dans des réfrigérateurs/congélateurs de plain-pied. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol. #41) 3-304. 14 : Le chiffon d'essuyage dans la zone de préparation doit être rangé dans la solution désinfectante. #47) 4-501. 11 : évier à 3 compartiments noté dans la zone de préparation de la cuisine sans bouchon. Il a été demandé de fournir les bouchons manquants. #47) 4-201. 11 : noté rouillé et sale étagères à l'intérieur des glacières et étagère de rangement à sec près de la salle de tranchage du fromage dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer en détail, de repeindre avec une peinture non toxique de qualité alimentaire et - ou de remplacer. #47) 4-501. 12 : planches à découper avec joints ouverts et taches foncées. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées. #49) 4-601. 11 (b) : il est demandé de nettoyer en détail la glacière de préparation à l'entretien et les éclaboussures sur les étagères, les plans de travail, tous les équipements de cuisson et autour des glacières de service avec de la saleté, des particules alimentaires et de la graisse. Doit également nettoyer et entretenir en détail les revêtements des portes des glacières de service. #55) 6-501. 12 : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols dans tout le local, en particulier le long de la base du mur et sous l'équipement contenant de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires dans la zone de préparation de la cuisine. #56) 6-501. 14 : une forte accumulation de saleté et de graisse a été constatée à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits, ainsi que sur les bords de la hotte d'évacuation et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits. #56) 6-305. 11 : A noté les effets personnels des employés sur les étagères de la zone de stockage à sec avec des produits alimentaires. Il a été demandé de fournir une zone désignée aux employés pour ranger leurs affaires. Violation prioritaire de la fondation : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov